Comprometidos con la sostenibilidad

En TARIFATUNA estamos comprometidos con la sostenibilidad y la preservación del medio ambiente. Es por ello que, en nuestra labor de pesca artesanal del Atún Rojo del Estrecho, utilizamos técnicas tradicionales y sostenibles que garantizan la supervivencia de la especie y respetan el equilibrio de los ecosistemas marinos. Además, trabajamos con una cuota de pesca adjudicada y nos aseguramos de que cada captura sea aprovechada al máximo, minimizando así cualquier tipo de desperdicio.

En TARIFATUNA, la sostenibilidad no es solo una palabra, es una forma de vida.

Método de Pesca:
Técnica Ikejime

La técnica ancestral japonesa IKEJIME es un proceso artesanal que requiere de la habilidad y destreza de un especialista en pescado, quien realiza cortes precisos y rápidos para asegurar la máxima calidad del Atún Rojo.

Esta técnica evita la muerte por asfixia, ya que el estrés que sufren los peces genera grandes dosis de ácido láctico que afectan su sabor y textura. Consiste en la inserción de una púa en el cerebro del Atún, causando una muerte instantánea. Luego se destruye la médula espinal para evitar cualquier tipo de sufrimiento.

Este delicado proceso de sacrificio es una auténtica obra de arte culinaria, sólo al alcance de los paladares más exigentes. En nuestra tienda online especializada en Atún Rojo, podrás disfrutar de esta delicatesen japonesa en tu hogar.

Monoespecie y ejemplares adultos

La pesca sostenible del Atún Rojo se enfoca en la captura de ejemplares adultos y en la preservación de la monoespecie. Capturar peces jóvenes, que no han alcanzado la madurez sexual, implica la reducción de la población y la disminución de la capacidad reproductiva de la especie. Por ello, es importante establecer medidas de conservación que permitan la recuperación de la población y garantizar la supervivencia de la especie.

Además, al capturar únicamente ejemplares adultos, se asegura que los peces hayan tenido la oportunidad de reproducirse y contribuir a la continuidad de la especie. En TARIFATUNA, como empresa comprometida con la sostenibilidad, trabajamos con una cuota de pesca adjudicada que garantiza la preservación de la monoespecie y la pesca de ejemplares adultos para asegurar la sostenibilidad de esta actividad y la supervivencia del Atún Rojo.

Pasos de nuestro proceso de Pesca del Atún Rojo Salvaje

Pesca artesanal
Reducción sufrimiento
Técnica de sacrificio IKEJIME
Desangrado mediante cortes precisos
Eviscerados
Enfriamiento controlado
Ronqueo

Comprometidos con la sostenibilidad

Método de Pesca: Técnica Ikejime

Monoespecie y ejemplares adultos

Pasos de nuestro proceso de Pesca del Atún Rojo Salvaje

Método de Pesca:
Técnica Ikejime