Método de Pesca:
Técnica Ikejime
La técnica ancestral japonesa IKEJIME es un proceso artesanal que requiere de la habilidad y destreza de un especialista en pescado, quien realiza cortes precisos y rápidos para asegurar la máxima calidad del Atún Rojo.
Esta técnica evita la muerte por asfixia, ya que el estrés que sufren los peces genera grandes dosis de ácido láctico que afectan su sabor y textura. Consiste en la inserción de una púa en el cerebro del Atún, causando una muerte instantánea. Luego se destruye la médula espinal para evitar cualquier tipo de sufrimiento.
Este delicado proceso de sacrificio es una auténtica obra de arte culinaria, sólo al alcance de los paladares más exigentes. En nuestra tienda online especializada en Atún Rojo, podrás disfrutar de esta delicatesen japonesa en tu hogar.
